川式粉蒸牛肉

天冷了，最适合吃蒸、炖一类的菜式，特别是蒸菜，只需将各种食材统统拌好味道，接下来就全部交给一口蒸锅，只需多花点时间耐心等待，一碟热气腾腾的美味就可以上桌了。这道粉蒸牛肉，是我外婆的家传菜，多从小吃到大，对它有种特别的迷恋。
在寒冷的冬天做这道菜时，外婆通常会在出锅后特别淋上蒜泥和红油，随着热气的升腾，蒜香味弥漫在整间屋子里，还没端上餐桌，早已闻到香味的大家就高兴的手舞足蹈了。而到了天气炎热的夏天时，外婆会在蒸锅内铺一张新鲜荷叶，倒入一小碗翠绿的青豆，把腌好味道的牛肉放在最上层，再用荷叶把牛肉与青豆整个包住，大火蒸制。经过长时间的蒸煮后，荷叶与青豆的清香早已渗透入牛肉的每一寸纤维里，那种美妙的滋味只有吃过才知道。