三杯鸡

做法

1. 鸡腿肉去骨、去皮，切成火柴盒大小的块，用生抽酱油、料酒、胡椒粉和蜂蜜腌一两小时
2. 藕切片、芹菜茎切段、洋葱切片、姜切片、蒜瓣对切，新鲜罗勒洗净备用。三杯鸡，很重要的是要用新鲜罗勒，不用罗勒也很好吃，但是不算三杯鸡啦。罗勒是一种香草，也叫九层塔。可以自己去花市上买了盆载的自己种，也可以去卖西餐用品的菜市场去找。我在北京，新源里菜市场可以找到。当然还有捷妮路超市和友谊超级市场
3. 一杯酱油、一杯料酒、一杯糖。不过，我把白糖换成了冰糖，味道会更好
4. 锅中倒入一些炒菜油，再倒入一点香油
5. 油温后，下姜片、洋葱和蒜粒爆香
6. 下鸡块翻炒变色
7. 倒入酒、酱油和糖。冰糖应该后一点放，但是我家冰糖块太大了，而且鸡肉炖的时间短，我又懒得用微波炉把冰糖弄成小块，所以就一起放了。如果小的单晶冰糖，收汁的时候放就可以啦
8. 汤汁煮开后，盖上锅盖转小火焖20-30分钟
9. 鸡肉软而且入味后转大火收汁，同时放入罗勒叶
10. 汤汁收尽8成时，将藕片和芹菜段也放入翻炒几下出锅