蓝莓蛋糕卷

蛋黄加15G砂糖用电动打蛋器打成泛白，然后加入牛奶和色拉油搅均

加入过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻划十字搅拌均匀，防止出筋

蛋清放在无水无油容器内，先低速打出粗泡，加入白醋，然后转高速，分三次加入50G的砂糖，打至硬性发泡，即把打蛋盆倒过来蛋白不会流动或者插入个筷子直立不倒

打蛋清时预热烤箱，165度

先取1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊中，拌均后倒入剩余蛋白糊中，全部拌均后倒入铺了油纸的烤盘中，刮平并震出其中的气泡

烤箱中层，165度上色后转150度，约18~20分钟

取出立即倒扣在网架上待凉

等蛋糕凉后，涂上蓝莓酱，借油纸卷成蛋糕卷，固定片刻后剥开油纸切成蛋糕卷即可