悦小碗
香辣烤鱼
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人做过这道菜
用料
| 土豆条 | 50克 |
| 草鱼 | 一条(1.5斤左) |
| 芹菜 | 50克 |
| 腐竹 | 50克 |
| 蒜瓣 | 一大头 |
| 姜 | 一小块 |
| 干红椒 | 100克 |
| 灯笼红椒 | 20克 |
| 泡椒 | 20克 |
| 花椒 | 20克 |
| 麻椒 | 20克 |
| 香叶 | 四片 |
| 郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺、老抽2勺、盐适量、糖1勺、鸡精适量 | |
| 腌鱼：葱片、姜片、盐、料酒、孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、油 |
香辣烤鱼的做法
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请卖鱼师傅把新鲜草鱼处理好，回来洗净后剪去鱼鳍，从鱼肚子一剖为二，鱼背相连，在鱼身上划花刀，用适量的腌鱼调料抹匀鱼的全身，腌制十分钟
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将腌好的鱼放在垫上锡纸的烤盘，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟，中间可以再刷次酱油和油
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炒锅放2大匙油烧至5成热，爆香蒜末和蒜瓣，放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，再放干辣椒、灯笼椒、花椒、麻椒和泡椒翻炒出辣香味
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加少许鲜汤（清水也可），待水开加酱油、鸡精、盐调味，放入配菜翻匀，断生即关火
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端出烤的香脆的烤盘
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将配菜倒入烤盘，继续入烤箱200度上下火再烤5分钟
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炒锅洗净烧热，放入2大匙油烧至5成热，炸香适量干红椒和灯笼椒，注意别炸糊了，称热倒在烤好的鱼上
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表面装饰香菜，开吃吧，鱼肉麻辣鲜香，配菜清脆爽口，帅呆了
