元子
蛋黄肉酥月饼
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人做过这道菜
用料1 (水油皮)
用料2 (油水皮)
用料3
蛋黄肉酥月饼的做法
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将肉馅材料顺一个方向调匀，边调边加适量清水,放冰箱冷冻一小时
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将水油皮材料和匀成较软的水油皮面团，醒30分钟。（先把油和温水调匀，再加入面粉，油：水比例一般为1：1）
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将油水皮材料混匀和成油水皮即油酥皮
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左边为水油皮，右边为油酥皮
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醒好的水油皮揉匀成长圆柱状，分成若干份，每份揉匀压扁擀成牛舌状薄皮，上面放上一层油酥皮
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将剂子从下向上卷起
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再竖过来
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擀成牛舌状
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如此再重复一次，最后卷成条后切剂子，看看里面层次，再把剂子压扁擀圆（层次在里面）
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包上肉馅，收口
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烤箱180度预热，烤盘刷层油，面胚收口朝下放在烤盘上，稍压扁，180度烤25分钟，直至饼皮变色，出现酥松状即可
