伊莲
烫种吐司
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人做过这道菜
用料1
| 高筋粉 | 60克 |
| 90℃热水 | 68克 |
用料2
烫种吐司的做法1
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烫种制作：热水加入高筋粉搅匀，放凉冷藏备用
烫种吐司的做法2
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除黄油外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完全阶段
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放入容器内，盖上保鲜膜，放入温暖湿润处仅需进行基本发酵至2.5倍到3倍大
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分割滚圆松弛15分钟（小吐司我分割成3份，并加进了上次余下的咖啡椰蓉，大吐司我分成了4份）
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整形，可参考下图。第一次擀卷采用三折法整形是为了控制面团的工整，首先将面团用手压扁，确实将气泡压出。面团压扁后呈圆饼状，接着用擀面杖前后擀开，在将面团左右对折，松弛10分钟。松弛过后，接着正式擀卷面团，将上面三折后的面团，先用手压平，再用擀面杖从面团中间往上下擀开，接下来，第二次回头顺着面团筋性，将面团内的气泡擀出再卷起
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放入吐司模内，发酵至8分满，放入预热好的烤箱下层
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盖上盖子的话，用200度40分钟；不盖盖子的话，用160度40分钟，中间上色后可盖上锡纸防焦
