浅吟轻唱
丝娃娃
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人做过这道菜
丝娃娃：用米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,从其出现在街头小巷的摊点上开始,贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。口感绵香四溢，极富特色。
用料
丝娃娃的做法
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中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态
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再加入适量热水，拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约20分钟
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醒发后面团切小剂子，擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用
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取一张面皮，朝上一面涂满植物油
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再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油
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重复第五步动作，将面皮叠在一起，控制在二十张左右
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将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可
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基本推开面皮基本成型后停止手压动作
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停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小，放入垫好屉布的蒸锅中，大火蒸10—15分钟即可
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关火后立即取出面皮，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用
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先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可
