馒头

1.关于用水量，又要啰嗦了，不同的面粉筋度不同，吃水量不同，所以水的用量要灵活掌握，山东小麦属于筋度较高的，吃水量也较多．如果您用这个水量觉得稀软，那么说明您的面粉比我的低筋，所以下次减少水量就可以了．
不过，馒头对水的用量要求不是很严格，顶多，软面的馒头比较暄软，硬面的比较扎实有嚼头，看你喜欢了．
2.凉水上锅，是跟蝶儿姐学的，确实比开水上锅好操作（不会被蒸汽烫到手，呵呵），而且成品效果也要好一些．
3.使用面碱的使用，不啰嗦了，以前的面食里提过多次．
4.最后，开火前不要忘记往锅里添水哈．