CANDEY
芝麻盐酥饼
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人做过这道菜
用料
芝麻盐酥饼的做法
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面粉110克，酵母2克，水70克，揉成光滑的面团松弛10分钟
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熟白芝麻若干，用擀面杖擀成粉末
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另取面粉90克，加入芝麻粉和少许盐，混合于盆中
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约60克油，烧至十分热
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倒入上述混合粉中
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快速搅匀成油酥
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将面团按扁，上下撒薄粉
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均匀擀成长方薄片，越薄成品越酥脆
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均匀抹上油酥
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卷起切段
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将每段的四个边角向中间叠，整理成圆形，拍扁擀薄
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油温6成热下锅，中小火煎至两面金黄即可
小贴士
1.芝麻粉可以不加，或换成其他的坚果粉，或者混合多种粉等，以增加营养成分．
2.喜欢吃甜口的，可以把盐换成糖，另外还可以包馅儿，总之只有想不到没有做不到．．
3.想要酥脆，一是和面要软，二是擀面要薄，操作时要在面皮的上下面勤扑粉防粘，抹油酥的时候，手法尽量轻，不要划破面皮，不过即使划破一点也没关系，因为后面还有折叠的步骤，一两个破洞是不会影响大局的．
4.油酥的制作采用热油浇烫，这样油酥基本上就是熟的了，可以大大缩短面饼的成熟时间，煎至时采用中小火，两面上色均匀就熟了．实际起层的效果远比拍出来的要好很多，堪称＂千层酥＂．
2.喜欢吃甜口的，可以把盐换成糖，另外还可以包馅儿，总之只有想不到没有做不到．．
3.想要酥脆，一是和面要软，二是擀面要薄，操作时要在面皮的上下面勤扑粉防粘，抹油酥的时候，手法尽量轻，不要划破面皮，不过即使划破一点也没关系，因为后面还有折叠的步骤，一两个破洞是不会影响大局的．
4.油酥的制作采用热油浇烫，这样油酥基本上就是熟的了，可以大大缩短面饼的成熟时间，煎至时采用中小火，两面上色均匀就熟了．实际起层的效果远比拍出来的要好很多，堪称＂千层酥＂．
