沙茶四味小炒
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人做过这道菜
我用了沙茶酱来炒，其实，用点豆瓣酱或者只用蚝油，都是很好吃的。下饭下饭!
用料
沙茶四味小炒的做法
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牛肉切小丁。我买的是牛里脊，仗着“风韵犹存”，是店员给切滴。回家后，用清水泡泡洗净，然后用少许淀粉、水、料酒、酱油使劲抓几十下，如果有牛奶，也可以放些牛奶，再静放20分钟。炒前倒半勺油，再抓抓就可以了
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做开水，把豆角焯水，千万焯熟，但是也不要太老了啊，要保持青脆
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把焯熟的豆角切丁，胡萝卜和茭白也切丁
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锅加热，然后倒油，热锅凉油下牛肉丁划炒，肉变色后即捞出备用
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锅内可能会有些炒肉出的水分，倒掉。重新加少许油，油温后，下胡萝卜丁翻炒
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翻炒至半熟，放茭白
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待胡萝卜与茭白炒熟后，放入之前炒好的牛肉丁，还有豆角丁
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放少许蚝油调味，然后倒两大勺沙茶酱炒匀即可
小贴士
我定义的家常小炒就是有肉有菜炒炒就可以的。我家不是经常这样炒，我更喜欢素炒青菜加纯炖肉的那种饮食方式，偶尔才会做一些这样的小炒菜。因为这种小炒菜看起简单，但却也很伤神费工夫，所以总觉得是费力不见好的事儿，难得一做。
如果没有沙茶酱，只用蚝油也不错。
如果没有沙茶酱，只用蚝油也不错。
