豆沙月饼

Name: 豆沙月饼
Ingredients: 240g绿豆沙; 160g中筋面粉; 240g红豆沙; 120g转化糖浆; 3g枧水; 40ml玉米油; 一个蛋黄; 1/3个蛋清

8.2 综合评分

199 人做过这道菜

万万

用料

绿豆沙	240g
中筋面粉	160g
红豆沙	240g
转化糖浆	120g
枧水	3g
玉米油	40ml
蛋黄	一个
蛋清	1/3个

豆沙月饼的做法

糖浆里加油和枧水拌匀
筛入面粉，搅拌均匀
揉成团，装入保鲜袋里静置2小时
分次12个约20g左右的小团
红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团
拿一块饼皮用手压扁
包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推
包好，滚圆
模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上
烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可

小贴士

我的模子貌似是6头模，分的量约是8头的量，所以做出来比较薄。
筛入面粉才开始揉面时，会比较粘手，戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。
刷蛋液时，一定要稍凉一会再刷。
烤好的月饼会有些硬，需要1-2天回油的时间。
自己做的月饼，没有防腐剂，放置冰箱保鲜顶多一周。
我不喜欢太薄的饼皮口感，所以选择了皮和馅1：2，觉得刚好。
烘焙温度根据自家烤箱调节。