万万
戚风蛋糕卷
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人做过这道菜
用料
戚风蛋糕卷的做法1
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蛋白液中加入几滴白醋，打至粗泡
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分三次加入砂糖，打至硬性发泡
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蛋黄
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加入牛奶和玉米油低速打匀
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之后筛入面粉
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用刮刀或手动蛋抽切拌均匀
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3蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀，再1/3切拌均匀
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最后直接倒入剩余的蛋白盆中，上下翻动搅切拌匀
戚风蛋糕卷的做法2
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倒入铺了油纸的烤盘中，摔几下烤盘，震出气泡
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烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟
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趁热卷起，凉了切开即可
小贴士
我的鸡蛋比较小，用了5个。大点的，4个就够。
戚风蛋糕是一款没有任何膨松剂的蛋糕，它本身是依靠蛋白的打发来达到蓬松的结果。所以，这款蛋糕的关键在于蛋白的打发，一定要打到硬性发泡。
在混合时，搅拌也要注意不能画圈的乱拌，避免消泡。
戚风蛋糕是一款没有任何膨松剂的蛋糕，它本身是依靠蛋白的打发来达到蓬松的结果。所以，这款蛋糕的关键在于蛋白的打发，一定要打到硬性发泡。
在混合时，搅拌也要注意不能画圈的乱拌，避免消泡。
