黄鱼炖豆腐

黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段

豆腐切块

在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）

油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟

将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒

加入酱油、料酒、盐

接着倒入豆腐块

锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟

出锅前点少许白糖，再稍煮即可