京式提浆月饼

白糖倒入水中，小火加热搅拌

糖化开后放入柠檬片

水煮开即离火，过滤至容器中。糖浆的颜色非常淡，也不黏稠

糖浆的制做十分简单，小火煮至水开即可，需要注意的是要一直用非常小的火慢慢煮

油倒入糖浆中，搅拌均匀

倒入面粉，揉成面团，放置30分钟

皮和馅1：1的比例分成小份

皮压扁包入馅，包紧收口

面团放入模具内压模（模具和面团表面都撒少许面粉，就会很容易脱膜）如果脱膜后月饼表面面粉较多，需要在表面喷水许水雾，晾干后入烤箱烤

200度烤约20－25分钟，5分钟时取出在表面刷少许蛋液