如疏
茴香脆菇茄
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人做过这道菜
前段时间，老姐去俄国旅游，一路给我发送俄式美味图片来看~
老姐告诉我说，原来俄国人常用的一种佐料菜，就是中国人常用来包饺子的的茴香菜！
说，很多俄式菜、汤都是加茴香菜来做调味~
前些日子，想吃炸的脆脆的菜，就用更健康的玉米片替代面包糠用面浆粘做裹料，用烤箱替代油炸；用丰富的而不冲口的调味，使做出来的茄子脆、软、酸、少甜微辣，并带有新鲜茴香菜带来的别致风味。
这个菜，取用了一点俄式调味法，用茴香来作很大部份的调味，使本身中式芡汁的味道非常的有层次。
老姐告诉我说，原来俄国人常用的一种佐料菜，就是中国人常用来包饺子的的茴香菜！
说，很多俄式菜、汤都是加茴香菜来做调味~
前些日子，想吃炸的脆脆的菜，就用更健康的玉米片替代面包糠用面浆粘做裹料，用烤箱替代油炸；用丰富的而不冲口的调味，使做出来的茄子脆、软、酸、少甜微辣，并带有新鲜茴香菜带来的别致风味。
这个菜，取用了一点俄式调味法，用茴香来作很大部份的调味，使本身中式芡汁的味道非常的有层次。
用料
| 玉米片 | 2汤匙 |
| 大香菇 | 1颗 |
| 茄子 | 70g |
| 新鲜茴香 | 10g |
| 蘑菇调味粉 | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 水 | 适量 |
| 面粉 | 1汤匙 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 八角 | 一粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 1茶匙 |
| 蒸鱼豉油 | 1茶匙 |
| 米醋 | 2茶匙 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 枸杞 | 10粒 |
| 麻油 | 1茶匙 |
茴香脆菇茄的做法
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香菇冲净即可，茄子洗净，茴香菜取嫩苗
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将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉，用水调成面浆
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玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片
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茄子、香菇切片粘以面浆，再裹以碎玉米片
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将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置
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起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香
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再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡,入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油
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停火稍晾，再加入余下切碎茴香菜
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将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可
