返璞归真chen
酸菜排骨汤
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人做过这道菜
用料
酸菜排骨汤的做法
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肋排骨洗净沥干水分，斩成约5厘米长的段，放入盆中，一次放入一大勺料酒、1/2勺盐、1/4勺花椒面码味约30分钟
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豌豆尖摘干净、平菇撕成丝、萝卜切成薄片
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酸菜切碎、葱挽成把
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番茄用开水烫一下撕去皮，扒开后去籽，剁成番茄泥
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炒锅放水烧开后，放入排骨焯一下水
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将焯好水的排骨捞起来用凉水冲一下后放入高压锅，同时放入1升水、一块拍碎的生姜、和2根挽好把的葱，高压锅上汽后小火烧18-20分钟左右
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炒锅放猪油，烧到4-5成热后
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放入葱、姜片、蒜片爆锅
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放入番茄泥炒出香味
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再放入酸菜翻炒一下
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把高压锅里的排骨汤倒入锅中
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烧开后，把豌豆尖放入锅里烫一下后捞出，放在汤碗里
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放入萝卜、平菇并放入一点盐、一大勺生抽
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烧开后转中小火烧到萝卜妑软，舀出来放入豌豆尖垫底的汤碗中，撒上香菜段
小贴士
（1）排骨最好用肋排，因这菜属于汤锅，不是炖菜，不用太多的时间
（2）汤里放多少盐，根据具体情况定，根据口味和酸菜的咸淡，不要太咸，如果吃的时候觉得排骨和菜太淡，可以兑一个酱油碟，否者汤喝起来就太咸
（3）没有高压锅可以大火烧开转小火煮30-40分钟左右
（2）汤里放多少盐，根据具体情况定，根据口味和酸菜的咸淡，不要太咸，如果吃的时候觉得排骨和菜太淡，可以兑一个酱油碟，否者汤喝起来就太咸
（3）没有高压锅可以大火烧开转小火煮30-40分钟左右
