土豆豆角炖肉

扁豆摘去头尾及筋，掰成小段洗净备用

土豆去皮洗净切成滚刀块，用清水泡二十分钟析出一些淀粉后捞出备用

大葱斩成段备用

猪五花肉洗净后切成两厘米见方的小块

锅内放油，将肉块放入后翻炒至变色，然后加入老抽继续翻炒，充分去出肉上的水，析出肥肉内的猪油

色泽红灿灿，猪油析出的差不多后，放入扁豆翻炒至变色，然后加入土豆翻炒几下

放入大葱段、花椒大料翻炒均匀后加入准备好的开水，没过材料

盖锅盖大火烧至水再次开

此步骤我在北京基本没做过）将已经准备好的做馒头的面揉好后做成刀切馒头，贴在锅边，文火慢炖至馒头熟，出锅前加入盐、鸡精，收好汤汁即可