简单好
菠萝包
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人做过这道菜
用料1 (面包)
用料2 (酥皮)
菠萝包的做法
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酵母溶于温水,静10分钟.加入除黄油外所有材料,和成团
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加入回室温的黄油,揉至扩展阶段.温暖处基本发酵至2倍大
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排气后,分成四份,滚圆,中间发酵15分钟
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酥皮:4,黄油回室温打至发白,加入糖粉,盐搅拌均匀
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分多次加入蛋液,拌匀,加入过筛后的低粉拌匀
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面板上洒低粉,将油酥搓成条状,分成4份
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组合:7,酥皮压成小圆片,包裹面包面团二分之一到四分之三
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用锋利的刀在酥皮上,划出小格子,刷蛋液
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放入加开水的烤箱,二次发酵至2.5倍左右
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烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右
