家常春饼

Name: 家常春饼
Ingredients: 面粉; 开水; 色拉油

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金山茶

用料

面粉
开水
色拉油

家常春饼的做法

面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌
稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜
饧好的面搓成粗长条
切成大小均匀的剂子
用手把剂子按扁
用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗
拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角
然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手
把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上
用擀面棍擀成薄饼
平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙
翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧

小贴士

1.面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。
2.两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。
3.烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，但千万不能多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口。
烙好的春饼一张张的摞在一起，吃的时候拿一张轻轻揭开就变成两张薄薄的饼了。在揭开的一面抹上甜面酱，摆上你喜欢的菜，卷起来就是卷饼了。