金山茶
酒浸元肉椰蓉奶酪包
0
人做过这道菜
这个面包的创意来自于手撕面包，最近在一些美食博客里看到有的大侠创作的手撕面包，随意又美味，非常心动，符合俺平时“随意生活”的理念，心动不如行动，就动手做了这款“酒浸元肉椰蓉奶酪包”。为什么要叫“酒浸元肉”呢，是因为我家的元肉放时间长了，有点干硬，直接加到面包里怕硬的咬不动，所以就用白兰地浸泡了一夜。在烘培里加入酒类很多大侠都用到过，用的最多的可能就是朗姆酒、红酒、白兰地了，所以我家里也备了这些东西。
用料1
用料2 (馅料)
酒浸元肉椰蓉奶酪包的做法1 (椰蓉馅的制作)
-
黄油大约30克，室温软化
-
加入细砂糖20克
-
加入椰蓉50克
-
打入鸡蛋黄一个。如果椰蓉馅稍显干巴的话，可以再加点牛奶进去，或者加全蛋也可，让椰蓉吸足水分更显细腻，我是怕太湿露馅，影响品质，就没有加
-
用小爪拌匀，放一边备用
酒浸元肉椰蓉奶酪包的做法2 (面包做法)
-
除元肉和黄油外，所有原料按照先液体后固体的顺序扔进面包机，选择发面团程序，10分钟后加入元肉，20分钟后关闭发面团程序，加入软化好的黄油，再启动发面团程序至面团发好
-
发酵好的面团排气分割后，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
-
趁这个功夫准备好椰蓉馅
-
马苏里拉奶酪切成小块备用
-
取一松弛好的面团拍扁，翻面包入椰蓉馅
-
包入奶酪馅
-
包好后的面团收口朝下，按照一个椰蓉馅一个奶酪馅的顺序间隔着排入事先涂了一层油的8寸戚风模具里
-
排好一层，再排第二层，直到全部堆在模具里
-
入烤箱二次发酵。烤箱事先预热1分钟，里面放一杯开水，水凉了中途再换一杯，直到发至原来的两倍大
-
取出刷蛋液，我刷的是做椰蓉馅剩下的蛋白液，物尽其用不能浪费哈
-
烤箱180度预热，烤网放在最下层，上下管40分钟，上色后加盖锡纸
-
烤好后的面包脱模后晾凉就可用手撕着享用了
