馮小靜
红酒鲜蔬炖羊肉
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用料
红酒鲜蔬炖羊肉的做法
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羊腩排剁块。胡萝卜去皮切滚刀块。洋葱切块状或条状
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锅烧热，放油，爆香1/3洋葱，下羊肉炒透
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再加入胡萝卜翻炒均匀
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下盐、糖炒匀
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沿着锅边倒入170毫升左右的酒、所有的热水，大火煮开。加入黑椒和迷迭香
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转入高压锅，大火煮上气后，小火炖煮30分钟
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放压后，开锅盖，加入余下的30毫升酒，煮沸收汁，同时放入余下的洋葱
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到汁液浓稠鲜亮即可
小贴士
1.我采用自家酿的有甜味的葡萄酒，就不用放糖了。若采用干红，则需凭各人口味加些糖。
2.没有迷迭香也可以不放,影响不大.
3.洋葱分两次放,原因是:第一次放为了洋葱味更浓,能去除一点羊肉的膻味;第二次放时为了能吃到爽脆口感的洋葱.
4.葡萄酒分两次放,菜肴的酒香会更宜人.
5.羊腩排口感丰腴，如果您喜欢瘦肉，也可以用羊腿等部位。
2.没有迷迭香也可以不放,影响不大.
3.洋葱分两次放,原因是:第一次放为了洋葱味更浓,能去除一点羊肉的膻味;第二次放时为了能吃到爽脆口感的洋葱.
4.葡萄酒分两次放,菜肴的酒香会更宜人.
5.羊腩排口感丰腴，如果您喜欢瘦肉，也可以用羊腿等部位。
