高雅
黑椒牛油炒蟹
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用料1
用料2 (调味料：)
黑椒牛油炒蟹的做法
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姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；辣椒切成粒
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蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，待用
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中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，大约八成熟，捞出沥干油分
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锅烧热后，放牛油煮融，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀后，放入黑椒粒和辣椒粒，然后倒入鸡汤再炒，调入盐，糖，料酒爆炒均匀，即可
小贴士
1.这个菜最好用肉蟹。（因为买不到肉蟹，就用了这种外形漂亮，名字也好听的贵妃蟹，这种蟹活的时候，就是红色滴）
2.有些人喜欢直接用牛油炒蟹，我担心这种做法蟹会不熟，所以先将蟹蘸上一层生粉，炸至大约八成熟，再炒；
3.如果用清水代替上汤，要加一点鸡粉来提鲜；
4.不喜欢吃辣的，辣椒可以不放；大蒜剁成蒜茸更好；
5.我用的是有盐牛油，如果用的是做西点的无盐牛油，盐要适当放多一点；
6.牛油（黄油）不可换成任何的植物油；
2.有些人喜欢直接用牛油炒蟹，我担心这种做法蟹会不熟，所以先将蟹蘸上一层生粉，炸至大约八成熟，再炒；
3.如果用清水代替上汤，要加一点鸡粉来提鲜；
4.不喜欢吃辣的，辣椒可以不放；大蒜剁成蒜茸更好；
5.我用的是有盐牛油，如果用的是做西点的无盐牛油，盐要适当放多一点；
6.牛油（黄油）不可换成任何的植物油；
