排骨(腩排) | 500克 |
胡萝卜 | 1条 |
青红辣椒 | 各1个 |
姜 | 1块 |
葱 | 1棵 |
大蒜 | 2粒 |
生粉 | 适量 |
酱油 | 15ml |
米醋 | 20ml |
番茄酱 | 15ml |
白糖 | 30克 |
盐 | 1/2茶匙 |
鸡粉 | 1茶匙 |
油 | 45ml |
排骨洗净,剁成小段,沥干水;红萝卜去皮,切条
姜,大蒜去皮,切成片;葱切成段;青,红辣椒洗净,切成辣椒圈
锅里放油,烧至五成热(油锅微微冒出烟气)时,将排骨放入锅里,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈金黄色时,捞出沥油
锅里留底油,加入姜片,蒜片,辣椒圈,红萝卜条,盐,酱油与排骨同炒,放入没过排骨面的清水,大火烧开后,转小火煮20-30分钟
排骨入味香软时,加番茄酱,米醋,白糖和葱段翻炒均匀,用生粉勾芡,大火收浓汁即可