煎素鹅肝佐苹果泥

苹果中含有丰富的维生素，在所有含有维生素C的水果中，以苹果的含量最高。维生素C可以有效抑制皮下黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，推迟皮肤衰老。经专家研究证实，从新鲜的水果中直接摄取维生素C要比口服药剂更为有效。每天吃一个苹果，就可以满足人体每日所需的大部分维生素C。
苹果中含有比一般水果更高的“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能减少肠内不良细菌的数量且帮助有益细菌繁殖，进而调节肠内的细菌菌丛状况。风靡一时的“苹果减肥餐”就是利用苹果能让人有饱腹的感觉并具有整肠作用，进而达到减轻体重的效果。现在，很多美国人都把苹果当作减肥的必备食品，每周节食一天，只吃苹果，号称“苹果日”。
现代人常不自觉在日常饮食中摄取过多蛋白质，这些蛋白质分解成胺基酸，进而造成大多数人的体液呈现酸性。酸性体液不断在体内堆积，容易使人感到疲劳、乏力。水果中苹果含有的营养最为齐全，其中的多醣、钾离子、果胶、酒石酸及柠檬酸等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液中的酸性，进而缓解疲劳。而其含量丰富的锌元素，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还有增强记忆力的功效。
今天制作的“煎素鹅肝佐苹果泥”，想做道新奇好玩又很酷的菜，结果我们就用苹果泥和煎素鹅肝结合成这道前菜。煎素鹅肝放在苹果泥之上，上面漂浮薄荷泡沫，吃的时候只需要用勺子将素鹅肝、苹果泥和薄荷泡沫一起吃，清凉的气息解开夏季酷暑。
嫩黄的颜色在酷暑之前给我们带来凉爽的气息，嫩嫩的苹果泥带着酸甜，再搭配咸鲜的煎素鹅肝，整体十分和谐，还有漂浮薄荷泡沫做点缀，看似平凡的菜品其实不简单。