泰皇沙嗲猴菇披萨

南洋料理中除了酸、甜、辣等重口味是主要特色外，还会加入许多辛香料做调味，因此口中不仅会有食物的美味，还有咖哩、香茅、香兰叶某与柠檬叶、椰香味等作搭配，在这诸多香气的驱使下，使得当前年轻一族，对重口味料理更是趋之若鹜。
烹调南洋料理的秘诀在于抓取辛香料的比例，多一匙则口味嫌重，少一瓢则香气略显不足，因此比例的拿捏标准度则能操控一道标准南洋风味料理的口感，我在南洋料理中，尤其喜欢以咖哩、沙嗲酱入菜的料理，因此香味四溢的咖哩、沙嗲酱是我最引为推荐的辛香料之一。
咖哩又因黄、红、绿、白、黑等五种颜色而有所区分，除了一般常见的黄咖哩外，炖煮土豆、菌菇、西兰花、胡萝卜等蔬果时则可加入红咖哩以增添香气、使蔬果更为软烂：用绿辣椒与香茅、南姜调和而成的绿咖哩来烹调菌菇或是酸辣的菜色则可带出菌菇的甘甜味。如有不敢尝试辣味的朋友们可以选择加入浓郁鲜奶的白咖哩，不但降低辣味且喜欢咖哩香气的吃客多了新选择。
今天做具有南洋风味的披萨，令人惊讶不已。让你随心变化披萨南洋风味，打破传统思维方式。搭配金黄香浓沙嗲酱，构成引人的披萨美味风情。