金银蒜辣蒸鲜鲍

买回来的鲜鲍鱼，首先要去掉底下的肠肚，俺是在买的时候就叫师傅处理了的，自己处理也容易，肉肉下面有一团黑绿色的就是鲍鱼的肠肚，用小刀一划就可以轻松去掉。然后用牙刷把鲍鱼里里外外刷洗干净，特别是皱褶多的地方

洗净的鲍鱼用小刀在肉肉的表面划上网纹，这样腌料更易入味

蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉

取一半的蒜蓉，用少许油热锅后倒入，小火炸至金黄色捞起，这即是金蒜了

待凉后与另一半未炸的蒜蓉搅匀，放入调味料：油、盐、糖、鸡粉、朝天椒丁

均匀地把金银蒜腌料铺于鲜鲍鱼的表面，入味10分钟

放入上汽的蒸锅，只需猛火蒸5分钟

倒掉蒸出的水分，淋上熟油即可