梅语时节
熏三文鱼蛋松饼（Eggs Benedict）
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人做过这道菜
阳光早午餐，只用面包片打发怕是不行的。这个Eggs Benedict是我的保留早餐之一，每次做都很受欢迎。我在维基百科查了一下，中文名字被翻译成“火腿蛋松饼”，好象不是很准确。因为人们已经在它原方的基础上将各种原料进行了重新搭配，以使口味更加时尚和个性化。比如我最常做的就是熏三文鱼口味的。
用料
熏三文鱼蛋松饼（Eggs Benedict）的做法
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荷兰汁调料包一袋，按说明做成荷兰酱汁
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大锅中放半锅水，加点儿盐和5毫升白醋，煮至沸腾，用个小勺将水沿同一方向搅动，把一个鸡蛋打入水中旋涡处，继续轻轻搅动使水能保持旋转，但勺不要碰破鸡蛋，这样大概三到四分钟，蛋黄凝固，蛋白不会散，一个漂亮完整的鸡蛋就做成了
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煮蛋的同时烤两片面包，烤好后装入一个大盘子，在面包上放几片熏三文鱼，将煮好的鸡蛋捞出也放在面包片上，浇上热的荷兰汁。周围可配自己喜爱的水果
小贴士
1，熏三文鱼可以用火腿肉或其它各种香肠替换，如果不喜欢肉类，放点煮熟的虾等海鲜类也行，即使什么都不用，原味的也很好。
2，上述水煮鸡蛋的方法可以使鸡蛋保持完整，不至于煮成蛋花汤。鸡蛋也可以煮嫩一点，有点糖心的蛋黄配上荷兰汁和面包也很好吃。
3，荷兰汁是一种传统的西式酱汁，是以黄油和蛋黄，少量柠檬汁为原料打发加热而成的。自己做比较麻烦，所以我一般都是买现成的调料粉，按照说明稍加工一下，比较方便。如果要自己做荷兰汁，本文后附有做法。
4，早餐对人的一天都很重要，这是一份热食的早餐，包含了鸡蛋，肉类，谷物，再配上水果，喝一杯牛奶，是不是很健康呢？
2，上述水煮鸡蛋的方法可以使鸡蛋保持完整，不至于煮成蛋花汤。鸡蛋也可以煮嫩一点，有点糖心的蛋黄配上荷兰汁和面包也很好吃。
3，荷兰汁是一种传统的西式酱汁，是以黄油和蛋黄，少量柠檬汁为原料打发加热而成的。自己做比较麻烦，所以我一般都是买现成的调料粉，按照说明稍加工一下，比较方便。如果要自己做荷兰汁，本文后附有做法。
4，早餐对人的一天都很重要，这是一份热食的早餐，包含了鸡蛋，肉类，谷物，再配上水果，喝一杯牛奶，是不是很健康呢？
