孙朱朱
黄花卤刀削面
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人做过这道菜
用料
| 面粉 | |
| 五花肉 | 150克 |
| 干品金针菜 | 一小把 |
| 土豆 | 100克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 豌豆 | 50克 |
| 小香葱 | 4棵 |
| 老抽 | |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 生姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量（卤子要咸一些，这样浇到面里才有滋味） |
| 八角 | 1颗 |
| 植物油 | 适量 |
黄花卤刀削面的做法
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五花肉切小块，金针菜用凉水泡10分钟洗净
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土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块，豌豆去壳剥粒洗净
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锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油
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放2棵葱的葱花姜末炒香
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再放入金针菜炒匀
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沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味
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放入2碗热水（水要宽些）再放入八角和花椒粉
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大火烧开小火炖30分钟
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放入土豆胡萝卜再炖5分钟
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放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火
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撒上另外2棵香葱的葱花即成
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将面和凉水加少许盐和成硬面团（硬面团比较难和，刚开始面团可能不光滑，可以xing20分钟在揉就光滑了
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下面的工具就是做刀削面的刀子，正反两面我都拍了照，非常好用
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锅上清水烧开小火
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将揉好的面团弄成长方形，然后用左手托着，向下对准锅，用右手拿刀将面直接削到锅里
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我的速度没有专业的快，所以削够一碗我就停下来将火开大，将面条煮至漂浮上来捞出，再削下一碗
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削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤，拌匀就可以吃了~
