孙朱朱
坛肉
8.3
综合评分
40
人做过这道菜
坛肉是我们东北的特色，主要有两种，一种是加了腐乳的--我今天做的这种，还有一种就是类似红烧肉的，不过里面多加了一些药料，不管哪种都非常好吃，特别是把肉和里面浓浓的汤汁拌在米饭里的吃法，味道更好~~~
用料
| 面酱 | 15克 |
| 红腐乳汁 | 1大勺（如用块需先用温水捣成汁） |
| 带皮五花肉 | 500克 |
| 酱油 | 20克 |
| 冰糖 | 20克（砸成小碎块） |
| 葱段 | 50克 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 大料 | 2颗 |
| 花椒 | 10粒 |
| 草果 | 1枚（拍裂开） |
坛肉的做法
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将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出.放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出
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放入冰糖炒成金黄色（中火）
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放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味
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放热水没过肉1厘米，放大料和草果
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大火烧滚，中火焖烧15分钟.倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时
小贴士
因为将油，面酱和腐乳汁中都有盐分，所以不必再放盐了；
炒肉时不需要用油，只用肉中本身的油即可，不然会很油腻；
炖肉时要用热水，如汤不够，再加时也必须是热水；
坛子里不要放得太满，8分满就可以，太满了，爱溢锅
炒肉时不需要用油，只用肉中本身的油即可，不然会很油腻；
炖肉时要用热水，如汤不够，再加时也必须是热水；
坛子里不要放得太满，8分满就可以，太满了，爱溢锅
