孙朱朱
芸豆角包子
9.0
综合评分
22
人做过这道菜
用料1 (面皮材料)
用料2 (馅心材料)
芸豆角包子的做法
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豆角去筋，洗干净
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在沸水中烫煮变色至5分熟（刚能掐动即可）
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过凉水后捞出沥干水分顶刀切成薄薄的圈圈
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肉馅放盆中加一半酱油、花椒粉、盐、清水搅打上劲
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放豆角、葱花、酱油、色拉油、香油、十三香、姜粉搅拌均匀
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酵母用温水溶化倒入面粉中，再加适量的温水和成稍软的面团（和面时应该分批加水，以便更好的掌握面团的软硬）
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盖上盆盖在室温中进行发酵（冷天放在温暖处）.面团发到2~3倍大时，发酵结束
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面团揉成长条，切成自己喜欢的大小剂子
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擀成四周薄中间厚的圆皮
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放上馅，转圈捏上褶子成圆形的包子
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蒸锅放凉水，蒸帘上刷油，摆上包子生坯
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烧开锅后，再蒸20分钟，关火后等一会再揭锅盖
小贴士
凉水上锅面还可以在水开之前醒一会，成品更暄腾：还有一种发酵方法：将酵母揉好的酵母面团先不用发酵，放在盆里醒15分钟，然后包成包子生坯再进行发酵2~3倍大，上锅时用开水
