木耳西芹红肠炒脚板薯

“脚板薯”是湖南带来的，说它是新食材，因为我只在湖南吃过两次，还没在这做过，名字着实有点不雅，民间叫法吧，不过确实长得有点象脚丫，不过不是人的脚丫。
看下面图片，它就长这副摸样，别看人家外面灰不溜秋挺难看，名字又难听，可是内里却是雪白或淡淡米黄，很漂亮的说。
我跟婆婆说好象就是山药嘛，她说不是，百度一下，有说是山药有说又不是。不过我想即使不是山药也一定是同科的亲戚。因为它们无论是口感还是里面的特性都很相似，都有滑滑的黏液。我不知道其他人弄会不会手痒，我不会。