菠菜鸡肝生滚粥

Name: 菠菜鸡肝生滚粥
Ingredients: 白粥; 菠菜; 鸡肝

7.5 综合评分

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飘的灶下书

用料

白粥
菠菜
鸡肝

菠菜鸡肝生滚粥的做法

鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理
菠菜焯水，红色的根洗净留住
把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净
用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫（不用放进锅里去汆，鸡肝没关系，如果是猪肝的话掌握不好就容易老），这步可以省略的
同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝，放盐和一点麻油煮开关火就好了

小贴士

肝先抓捏后在清洗掉，这个步骤主要是去除腥味，并且这样处理过的肝更好吃，用在拿来爆炒猪肝上更能体现。
菠菜的红根是最富含铁质的，菠菜之所以补血关键在此，所以尽量不要丢掉。

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该菜谱发布于 2012-01-15 20:39:43

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