飘的灶下书
菠萝黑椒牛仔骨
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人做过这道菜
来个上周的午餐菜，每次喝早茶时儿子爱吃必点的一道小菜，其实也可以让它成为一道大菜，呵呵。
这是我自己的做法和酒店的有些区别，我加了些材料(现在觉得有点太折腾,可以简化点)。
这是我自己的做法和酒店的有些区别，我加了些材料(现在觉得有点太折腾,可以简化点)。
用料
菠萝黑椒牛仔骨的做法
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还是将牛仔骨轻轻用刀拍松，要看肉的厚薄程度用力，我这次拍得有点狠了
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将四分之一菠萝和洋葱切小块，黑胡椒稍碾碎，和香料一起混合在一起，菠萝碎应该是洋葱的两倍数量。蒜不喜欢吃的不要一起打，只是切片拿来当腌料用
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在料理机里打碎打匀，把打碎后调料加盐和生抽、糖混合均匀后给牛仔骨按摩并腌渍半小时
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拂去表面的大多数腌料，油烧热，将牛仔骨两面略煎，因为吸了很多腌料的水分，所以会出汁水，用叉按下肉没有血水就熟了，不是很厚，顶多一分半钟，肉很嫩
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剩下的那1/4菠萝切片垫在盘子里，将煎好的牛仔骨盖在上面，浇上汁，最后把腌料也可以炒熟浇上去就可以了。还烫了点甜豆做蔬菜
