summer的家
凉拌海蜇黄瓜丝
7.8
综合评分
656
人做过这道菜
天气越来越热，这样简单的菜也应该越来越受欢迎了。
用料
凉拌海蜇黄瓜丝的做法
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将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次
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将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用
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海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末
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生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁
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食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可
小贴士
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；
3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。
5、我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售。
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；
3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。
5、我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售。
