summer的家
蜜豆双皮奶
15
人做过这道菜
这个蜜豆双皮奶因为大众都可以接受的价格，所以很有亲和力；因为奶香嫩滑的口感，所以深受喜爱；因为需要多花一些心思做成的双皮而显得与众不同；因为蜜豆很养人，所以是女人的好朋友。
用料
蜜豆双皮奶的做法
-
牛奶煮至微沸，倒入小碗中，静置至表面形成奶皮
-
将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入白砂糖
-
将蛋清充分打散
-
在蛋清中加入少许香草精
-
将碗中的牛奶倒入盛有蛋清的碗中，将奶皮留在碗底
-
将牛奶和蛋清混合均匀
-
将牛奶蛋清液过筛
-
将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中，奶皮浮到表面，覆上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸十五分钟，关火，在锅中继续放十分钟即可
小贴士
1、牛奶要用全脂牛奶，容易结成奶皮，象我用的这种蒙牛的就可以；
2、牛奶煮至将要形成奶皮时即关火，将牛奶倒入碗中，否则如果已经在锅中形成奶皮，奶皮就会留在锅中，在碗中就没有奶皮了；
3、加香草精是为了去除蛋腥味，没有的话可以不加；
4、把形成奶皮的牛奶倒出时，为了防止留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起来，可以碗中少留一点牛奶，这样奶皮就不会粘到碗底了；
5、超市里有现成的京日蜜豆卖，不过我一般要用的时候都是自己煮蜜豆，虽然时间长点，但不用去外面买了。如果嫌麻烦的话，也可以买现成的，我这个是前一天做好的。
2、牛奶煮至将要形成奶皮时即关火，将牛奶倒入碗中，否则如果已经在锅中形成奶皮，奶皮就会留在锅中，在碗中就没有奶皮了；
3、加香草精是为了去除蛋腥味，没有的话可以不加；
4、把形成奶皮的牛奶倒出时，为了防止留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起来，可以碗中少留一点牛奶，这样奶皮就不会粘到碗底了；
5、超市里有现成的京日蜜豆卖，不过我一般要用的时候都是自己煮蜜豆，虽然时间长点，但不用去外面买了。如果嫌麻烦的话，也可以买现成的，我这个是前一天做好的。
