蚝豉蒸海鳗

Name: 蚝豉蒸海鳗
Ingredients: 一条海鳗; 豆豉; 蒜蓉; 蚝油; 生油; 姜末; 料酒; 香油; 胡椒粉; 蒸鱼酱油; 辣椒; 香葱

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戏戏

海鳗，在我家乡也叫做油追（音），肉肥味美，油脂含量颇多，多采用蒸的方式来消除脂肪，能最大程度地保持了鳗鱼的鲜美。

用料

海鳗	一条
豆豉
蒜蓉
蚝油
生油
姜末
料酒
香油
胡椒粉
蒸鱼酱油
辣椒
香葱

蚝豉蒸海鳗的做法

海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀
取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中
锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟
出锅后撒上葱花

小贴士

鳗鱼最好现杀现烹，死鳗鱼不宜食用。
鳗鱼表面的粘液要清洗干净，多用清水反复冲洗几次。

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该菜谱发布于 2012-01-13 00:05:11

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