炒蒸菜

Name: 炒蒸菜
Ingredients: 蒸白蒿; 蒜几瓣; 花椒; 适量各色调味品

7.8 综合评分

14 人做过这道菜

知味人生_知味

貌不扬，洛阳人离不开的朴素小食
先来说说这蒸菜——洛阳人喜爱面食，于是就把一些蔬菜也裹上面粉，蒸熟当菜食用。
可以用来蒸制的菜非常多，胡萝卜，野菜，槐花等等……
蒸的时候也撒上点盐，既吃得到蔬菜的新鲜，裹了面的蔬菜有一种特有的风味和咬劲。
这一道蒸菜，不仅体现了本地人的朴实，还饱了他们爱吃面食的口福。
所以千万别小看了它哦~
来洛阳做客的朋友，也别忘了体验一下哦。

用料

蒸白蒿
蒜几瓣
花椒
各色调味品	适量

炒蒸菜的做法

先来说说蒸白蒿的做法，很简单。白蒿洗干净并控干水分，不能湿哒哒的哦。拦着切几刀，不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉，直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐，蒸锅里要铺上笼布防粘，上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的，就往下看哈
大蒜切末备用
锅中放比平时炒菜多一些的油，烧到六成热的时候放十几颗花椒，炸出香味后捞出
下蒜末
立刻下蒸菜翻炒
炒一小会儿，放糖
加胡椒粉
看蒸菜表面金黄收缩，可以放盐
往锅里喷两次水，冒出蒸汽来，就可以出锅了~~