知味人生_知味
巧克力冰淇淋
8.2
综合评分
212
人做过这道菜
持续的高温让整个人都急躁不安，每天三十七八度，急需降温食品。
老公每天用暖瓶焖绿豆汤，我每天买个西瓜，还是热啊。。
一定要做点冰品跟酷热的天气对抗一下。
老公每天用暖瓶焖绿豆汤，我每天买个西瓜，还是热啊。。
一定要做点冰品跟酷热的天气对抗一下。
用料
巧克力冰淇淋的做法
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材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g
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蛋黄和糖搅拌均匀（当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开火的）
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加入牛奶继续搅拌（此时还是不开火）
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好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了
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这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀
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鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可
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鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室
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每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次
小贴士
这里要提醒的是，如果冷冻室温度在零下十几度，那么2-3小时后就可以食用了。
冻得时间过长会导致冰淇淋变硬。不过也不是大问题，拿出来放在室温下几分钟，就会得到柔滑的口感了。
如果冷冻室温度在零下5度左右，冰淇淋会保持绵软的状态久一些。
冻得时间过长会导致冰淇淋变硬。不过也不是大问题，拿出来放在室温下几分钟，就会得到柔滑的口感了。
如果冷冻室温度在零下5度左右，冰淇淋会保持绵软的状态久一些。
