鲜土茯苓乳鸽汤

新鲜的土茯苓在广东的菜市场随处可见，广东人最喜欢用土茯苓来煲汤，可以说，土茯苓是广东人最喜欢的煲汤食材之一了。
因为土茯苓有利水渗湿，益脾和胃，其中以新鲜土茯苓为最好。它不仅有功效，还特别味鲜，煲汤尤其鲜甜，易于为人接受。
鲜土茯苓性平，味甘、淡，具利水渗湿、健脾调中之功，如《本草纲目》说它能“健脾胃、强筋骨、祛风湿，利关节，止泄泻”。
不过肝肾阴虚者慎服，制作的时候忌用铁器，服时忌茶。
广东人喜欢用土茯苓煲水蛇，蝎子之类，小潺不敢弄，更不敢喝，所以只能煲些简单，易于大家接受的汤水了。