小潺zh
芒果皇室夏洛特
2
人做过这道菜
是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵. Charlotte Royal属于倒模型蛋糕,通常会铺上手指饼或者蛋卷片,再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream).
用料
| 低粉 | 60克，海绵蛋糕底 |
| 自制芒果酱 | 芒果慕斯 |
| 淡奶油 | 400克，芒果慕斯 |
| 蛋黄 | 2个，海绵蛋糕底 |
| 糖 | 40克，海绵蛋糕底 |
| 蛋白 | 2个，海绵蛋糕底 |
| 水 | 30ML，蓝莓蛋糕卷 |
| 牛奶 | 100克，芒果慕斯 |
| 鱼胶粉 | 20克，芒果慕斯 |
| 芒果条 | 一个芒果的量（少了点，下次可以考虑放两个芒果进去），芒果慕斯 |
芒果皇室夏洛特的做法
-
首先来做蓝莓蛋糕卷，蛋黄加糖
-
搅拌均匀
-
蛋白加糖打发
-
蛋白蛋黄混合
-
混合之后的样子
-
筛入低粉
-
加入30ML水，搅拌均匀
-
倒入铺好高温布的烤盘
-
度中层8分钟
-
抹上蓝莓酱，尽量不要留有果肉，异海说这样切出来才漂亮啊
-
用油纸卷起，放冰箱冷藏
-
取出切薄片，一定要薄，事先在碗里垫一层保鲜膜可能很容易脱模
-
接下来做垫底的海绵蛋糕片，跟上面蛋糕卷的做法一样，这是拌好的蛋糕糊
-
装好裱花袋
-
挤在高温布上
-
-
搅拌均匀
-
鱼胶粉和牛奶混合，隔水融化，和淡奶油混合
-
先把慕斯倒一小半到垫了蛋糕卷的碗底，放冰箱冷冻10分钟
-
取出
-
放入芒果条，再次放冰箱冷冻10分钟
-
取出，再倒入一部分慕斯
-
再放一层芒果条，再次放冰箱冷冻10分钟
-
取出，把剩下的慕斯全部倒入碗中
-
盖上海绵蛋糕底，放冰箱冷藏过夜
-
冷藏之后，用盘子把蛋糕倒扣
-
用吹风筒吹热玻璃碗四周，轻轻拿起玻璃碗
