睡眼惺忪may
糖醋油爆虾
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人做过这道菜
用料
糖醋油爆虾的做法
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将虾洗净，沥干，减去须，姜切成小碎粒
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锅中坐油见热
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将虾倒入锅中中火稍微炸一会，就捞起，少许片刻
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等虾温度烧降，再将虾过一遍油锅，起过漓油
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将剩下的油大部分倒起来，流下少许，改小火，倒入2大勺的白糖
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2大勺的黑醋，边炒，使糖溶化
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倒入少许的沙司，酱油，盐，调味
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将虾倒入调好的糖醋汁中，中火煮至汁水稍干
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关火，将姜粒倒入，利用余温拌匀，即可起锅
小贴士
1,用橄榄油煎炸，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
