随心煮意
香辣蛤蜊
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
我老公说这个味道非常好，我觉得很像外卖的炒螺，因为味道很重，用来下酒最合适啦。
趁着世界杯的热度高涨，让我们的味蕾也继续疯狂吧！鲜嫩味浓的蛤蜊，很适合在看球赛时作为下酒的美食哦。
趁着世界杯的热度高涨，让我们的味蕾也继续疯狂吧！鲜嫩味浓的蛤蜊，很适合在看球赛时作为下酒的美食哦。
用料
香辣蛤蜊的做法
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蛤蜊在淡盐水中静养半天，让其吐尽泥沙，然后冲洗干净备用
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香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用
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蛤蜊放入滚水中，汆烫至蛤蜊开口后立即捞出（没张口的不要），沥水备用
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大火加热锅中的油至6成热，放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味
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放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀，然后加锅盖焖煮2分钟，待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅
小贴士
购买蛤蜊一定要挑选鲜活的，并用淡盐水静养让其吐尽泥沙才不会影响口感。
