![巧克力造型的封面](https://i2.chuimg.com/b27b681739bc4bc2b71644c18c48aff2_1280w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![生日蛋糕的封面](https://i2.chuimg.com/065b4f46cf6644f4b3d25ef701626ead_1536w_2046h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![超美的蛋糕的封面](https://i2.chuimg.com/d2f671de884311e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![甜点SAMA你卖萌成那样是要闹哪般的封面](https://i2.chuimg.com/666ff6b8873311e6b87c0242ac110003_640w_480h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![奶油蛋糕的封面](https://i2.chuimg.com/5e567a64c43311e6bc9d0242ac110002_852w_1280h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
蛋黄蛋白分离,分别放入洁净干燥的大盆中
蛋白加几滴柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状,加入1/3细砂糖(20g)
打蛋器转中速继续打至蛋白开始转浓稠,有粗泡时加第二个1/3细砂糖
打蛋器调至最高档,打发至蛋白比较浓稠,出现纹路时加最后1/3细砂糖
继续打发至蛋白干性发泡,此时从盆底抽出打蛋头,蛋白会有很坚挺的1cm
左右短尖。打发好的蛋白放冰箱冷藏备用
此时烤箱155度预热。5个蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋抽搅散
加入40g色拉油,搅拌均匀
加入40g牛奶,搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中
用橡皮刮刀切拌均匀(注意手势,不能打圈拌,以免面粉起筋)
打发好的蛋白糊,取1/3到步骤10的蛋黄糊中,切拌均匀(同样注意不能打圈拌)
拌匀后再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,切拌好后反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。至此蛋糕糊做好了
把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,把模具在桌上磕几下,震去蛋糕糊中的大泡。入预热好的烤箱,倒数第二层,155度烤60分钟左右。烤好的蛋糕手轻拍应该无沙沙声,而是比较结实的嘭嘭声。用手指按蛋糕表面会回弹。烤好的蛋糕出炉立即倒扣在烤网上,待完全凉透脱模
淡奶油加30g细砂糖盆中垫冰水打发至有明显纹路。脱模的戚风蛋糕体,用刀片成三片,取一片,抹上打发好的鲜奶油,撒上猕猴桃粒
再盖上第二片蛋糕片,抹上鲜奶油,撒草莓粒
盖上最后一片蛋糕片,在整个蛋糕表面和侧面都抹上鲜奶油,抹平后,用刮片刮出纹路,蛋糕表面裱花,装饰水果即可