妍色
奶酥卷
1
人做过这道菜
用料
| A高粉 | 150g |
| A低粉 | 50g |
| A淡奶油 | 40g |
| C无盐黄油 | 30g |
| A砂糖 | 15g |
| A盐 | 八分之一小勺 |
| A酵母 | 二分之一小勺 |
| A全蛋 | 25g |
| A水 | 70g |
| A奶酪粉 | 5g |
| B无盐黄油 | 15g |
| C糖粉 | 15g |
| C盐 | 八分之一小勺 |
| C全蛋 | 10g |
| C奶粉 | 50g |
| C玉米淀粉 | 二分之一小勺 |
奶酥卷的做法
-
A所有材料混合揉至光滑，加入B揉至扩展阶段，醒发60分钟
-
面团发酵约两倍大，手指沾高粉戳入基本不回弹说明发酵好了
-
面团均匀分割成六份，滚圆，中间发酵15分钟
-
面团排气，擀成16长，10宽的长方形，铺上奶酥馅儿
-
卷起，收口要薄，粘的话施薄粉
-
卷起后，整理一下形状，收口要朝下
-
中间切一刀，下面要连一点，两边向下翻，露出切面
-
烤箱中放一碗热水，面包入烤箱中进行45分钟的最后醒发
-
刑法完毕后，刷上蛋液，190°，烤约15~20分钟
-
软化的黄油＋糖粉＋盐，用刮板拌均匀
-
这是拌好的样子
-
加入鸡蛋，奶粉，玉米淀粉拌均匀。即成为奶酥馅儿
小贴士
小贴士：
1）我写的醒发时间，只是一个供参考的相对值，醒发时间还与很多方面有关。根据你的实际情况适当增减发酵时间。
2）面团擀开的宽度不要太宽，否则卷起翻开以后，高度会太高，影响美观。
3）中间切开的时候，要选择锋利的刀，面团可能比较软，粘。所以要小心～
4）有合适模具的话，可以放在模具里醒发，烘烤，这样保证面包烤完后还是直立的状态。
5）因为家里没有面包机，我的所有面包都是手揉的，你也可以使用面包机。
6)
面包上的小红点是混合在面团里的奶酪粉。
1）我写的醒发时间，只是一个供参考的相对值，醒发时间还与很多方面有关。根据你的实际情况适当增减发酵时间。
2）面团擀开的宽度不要太宽，否则卷起翻开以后，高度会太高，影响美观。
3）中间切开的时候，要选择锋利的刀，面团可能比较软，粘。所以要小心～
4）有合适模具的话，可以放在模具里醒发，烘烤，这样保证面包烤完后还是直立的状态。
5）因为家里没有面包机，我的所有面包都是手揉的，你也可以使用面包机。
6)
面包上的小红点是混合在面团里的奶酪粉。
