简单快乐
北海道戚风蛋糕
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人做过这道菜
轻盈的戚风蛋糕，百吃不厌。
这个纸杯蛋糕的方子来自君之。
这个纸杯蛋糕的方子来自君之。
用料1 (蛋糕)
用料2 (香草奶油馅)
北海道戚风蛋糕的做法1 (蛋糕)
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玉米油和牛奶混合，搅拌均匀
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筛入低粉
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搅拌均匀
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蛋白中分三次加入白砂糖，打发至8成发
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取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
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抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
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抄底，上下翻拌均匀
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盛入小纸杯，7-8分满
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入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，表面金黄即可
北海道戚风蛋糕的做法2 (香草奶油馅)
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蛋黄打散后，筛入低粉和玉米淀粉
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搅拌均匀
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牛奶中加入白砂糖，煮沸离火
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将1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄泥中，变倒变搅拌，以免蛋黄面糊结块
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倒回剩余的牛奶中，搅拌均匀
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加入香草精
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重新开小火，变加热变搅拌，直至面糊煮沸变浓稠，离火
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煮好的蛋乳泥盛入坐冰水的碗中，并搅拌，使其保持光滑细腻的状态，以免结块
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基本放凉后，离开冰水，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏保存备有（可以存放2天）
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冷藏后的淡奶油打至8-9成发，能保持花纹的状态
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加入蛋乳泥
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用刮刀翻拌均匀，盛入装了泡芙花嘴的裱花袋；蛋糕冷却后，裱花嘴插入蛋糕内，挤入香草奶油馅，至蛋糕表面稍微鼓起即可
小贴士
方子中的粉量很低，出炉的小蛋糕肯定会明显回缩，挤入香草奶油馅，表面会饱满起来。和蛋乳泥混合的淡奶油，口感清爽不腻，冰冰的香草奶油馅儿，吃在嘴里，像极了吃冰激淋的感觉，很时候初夏季节
