简单快乐
芒果乳酪慕斯
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人做过这道菜
用料1 (毛巾海绵蛋糕)
用料2 (乳酪慕斯糊)
芒果乳酪慕斯的做法1 (毛巾海绵蛋糕、慕斯糊)
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蛋黄打散
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蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡
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蛋黄倒入蛋白霜中
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抄底，上下翻拌均匀
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分2次筛入低粉
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先切后拌，翻拌均匀
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烤盘垫油纸，面糊装入一次性裱花袋，剪直径约1公分的口子
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挤入垫油纸的烤盘（先挤对角线，再往两边挤），表面撒些蔓越莓果干
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入预热175度的烤箱，中下层，上下火，10分钟左右（表面呈现烘焙色即可），出炉后，撕开油纸的四角，散热1-2分钟，翻面，倒扣在新的油纸上，慢慢揭掉原来的油纸，备用
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芒果切成小丁，压成泥状，备用
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冷水浸泡吉利丁片，泡软后，取出，沥干水分，加入温热的椰浆中
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搅拌至吉利丁片完全溶化
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加入芒果泥
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搅拌均匀
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奶油奶酪中加入35克糖，隔热水，搅打至光滑无颗粒状
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搅拌均匀的果泥液，倒入奶油奶酪中
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搅拌均匀
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加入酸奶，搅拌均匀
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冷藏后的动物性淡奶油，加入15克糖，打至6-7成发
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打发好的淡奶油加入
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用刮刀翻拌均匀，即成慕斯糊
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先量下模子的周长，裁两条蛋糕片，宽度约5公分
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裁2片比模子略小的蛋糕片
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长条蛋糕片围边
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底部垫上一片圆蛋糕片
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倒入一半量的慕斯糊
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盖上另一片圆蛋糕片
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倒入剩余的慕斯糊，表面稍抹平
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冰箱冷藏过夜，脱模
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脱模后，表面简单装饰
芒果乳酪慕斯的做法2 (蛋糕组装)
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先量下模子的周长，裁两条蛋糕片，宽度约5公分
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裁2片比模子略小的蛋糕片
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长条蛋糕片围边
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底部垫上一片圆蛋糕片
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倒入一半量的慕斯糊
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盖上另一片圆蛋糕片
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倒入剩余的慕斯糊，表面稍抹平
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冰箱冷藏过夜，脱模
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脱模后，表面简单装饰
