简单快乐
枫糖吐司
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人做过这道菜
方子来自《65度汤种面包》。
用料1 (汤种材料)
用料2 (面团材料)
枫糖吐司的做法1 (汤种制作)
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高粉和水，搅拌均匀
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微波高火1分钟，每15秒，拿出来，搅拌一下，最后的面糊呈现浓稠状
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盖上保鲜膜，防止表面结皮，降至室温后放入冰箱冷藏保存备用
枫糖吐司的做法2 (面团制作)
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后油法，揉至完全，加入葡萄干
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揉均匀
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冰箱冷藏发酵至2-3倍大，取出后，室温静置半个小时
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排气、分割、滚圆后，室温静置松弛20分钟
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取一面团，擀成椭圆形
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翻面后，轻拉四角成长方形
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左侧1/3处向中间折叠
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右侧1/3处向中间折叠
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收口朝下，室温静置松弛10分钟
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翻面，擀长
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由上而下卷成筒状，收口朝下，放入吐司盒
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温暖处发酵至7-8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存
小贴士
如果是不带盖烤吐司，一般情况下，都是大约十几分钟后要加盖锡纸。这个吐司，放了枫糖浆的原因，表面很容易上色，烤了7、8分钟，就得加盖锡纸，否则肯定给个黑脸
