抹茶红豆戚风

蛋黄面糊制作过程：打散的蛋黄液中加入玉米油，搅打均匀

加入橙汁，搅打均匀

筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀

加入蜜红豆，搅拌均匀

蛋白霜的制作过程：蛋白液中滴入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后加入1/3量的白砂糖

打发至体程明显变大后，继续加入1/3量的白砂糖，打发至有大弯钩的湿性发泡状态

加入最后1/3量的白砂糖，打发至有小弯钩的近干性发泡状态，完成蛋白的打法过程

取1/3打发好的蛋白霜和蛋黄面糊，抄底，上下翻拌均匀

倒回剩余的蛋白霜中，抄底，上下翻拌均匀

倒入模具，烟囱部位抹些面糊（有利于面糊在烘焙过程中爬升），抹平表面，震几下模子，震掉大气泡

入预热175度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉后立即倒扣，凉后脱模