抹茶红豆馅 | 200克 |
红豆沙馅 | 200克 |
油皮材料混合,揉至表面光滑,油酥材料混合,捏成团,两个面团静置松弛30分钟,用手掌把油皮面团压扁,放上油酥面团
用油皮把油酥包起来,包好的面团收口朝下,用手掌压扁
在台面上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形,把擀好的面片一端向中心线翻折过来,把另一端也向中心线翻折,再沿中心线对折
折好的面片,翻转90度,再次用擀面杖擀成长方形,重复上面的折叠过程
折叠好的面片静置松弛20分钟,翻转90度,再次擀长
沿着长方形的一端,把面片卷起来,用刀切成20份
切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片,放上搓成小球的馅料
右手将馅料向里推,同时左手旋转将面皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧,收品朝下,排入垫硅胶垫(或油纸,油布)的烤盘,入预热180度的烤箱,中上层,上下火,25分钟左右