坨坨妈
鲶鱼豆腐火锅
8.2
综合评分
32
人做过这道菜
连着断了两天的网，今天线路终于恢复正常了，坨坨妈赶快上来冒个泡。
这两天湖北下雪了，真是冷啊！坨坨妈在家猫了几天了，要不是坨坨在旁边闹，说实话我连床都不愿意下，就巴不得整天在我暖和的被窝里呆着，坨坨爸说我不该是属马的，应该是属蛇的，一到冬天就冬眠，还拉着儿子一块冬眠，天天睡到十一二点才起床，他每天下班看着我们两胖子还在被子里拱来拱去他就很想死，哈！
其实这也怨不得我啊，湖北的冬天真的是很冷啊！北方的朋友看到了肯定会笑死，说你们那才零下几度，我们这零下四五十度，你那点小雪算个屁啊！可是北方的冷和南方的冷是不一样的，北方是干冷，南方是湿冷，雨加雪的寒露真是丝丝渗进你的骨头里，而且北方家家都有暖气，一进门就脱衣服，出门几步路就上车，到单位也是暖和的，我们这里没有暖气，家家要保暖只有开空调，你又不能24小时开着，开多了别说城市电网带不起，就是自个也受不了啊！所以大部分时间就干抗着，大学的时候武汉有一年特别冷，隔壁几个大连的学生外加两个深圳的都冷得受不了了，全都请假回老家了，由此可见湖北的冬天真的不是一般的冷哈！
人冷了总爱往热乎里凑，所以这两天家里天天热汤炖着，辣火锅烧着，就着那口热乎气，一口吃下去，肚子也暖和了，心也暖和了，正好前几天有网友要求介绍几个简单的家宴菜，所以坨坨妈就把这两天吃的火锅发上来了，喜欢吃辣的朋友可以看看，做起来其实很简单哦！
这两天湖北下雪了，真是冷啊！坨坨妈在家猫了几天了，要不是坨坨在旁边闹，说实话我连床都不愿意下，就巴不得整天在我暖和的被窝里呆着，坨坨爸说我不该是属马的，应该是属蛇的，一到冬天就冬眠，还拉着儿子一块冬眠，天天睡到十一二点才起床，他每天下班看着我们两胖子还在被子里拱来拱去他就很想死，哈！
其实这也怨不得我啊，湖北的冬天真的是很冷啊！北方的朋友看到了肯定会笑死，说你们那才零下几度，我们这零下四五十度，你那点小雪算个屁啊！可是北方的冷和南方的冷是不一样的，北方是干冷，南方是湿冷，雨加雪的寒露真是丝丝渗进你的骨头里，而且北方家家都有暖气，一进门就脱衣服，出门几步路就上车，到单位也是暖和的，我们这里没有暖气，家家要保暖只有开空调，你又不能24小时开着，开多了别说城市电网带不起，就是自个也受不了啊！所以大部分时间就干抗着，大学的时候武汉有一年特别冷，隔壁几个大连的学生外加两个深圳的都冷得受不了了，全都请假回老家了，由此可见湖北的冬天真的不是一般的冷哈！
人冷了总爱往热乎里凑，所以这两天家里天天热汤炖着，辣火锅烧着，就着那口热乎气，一口吃下去，肚子也暖和了，心也暖和了，正好前几天有网友要求介绍几个简单的家宴菜，所以坨坨妈就把这两天吃的火锅发上来了，喜欢吃辣的朋友可以看看，做起来其实很简单哦！
用料
鲶鱼豆腐火锅的做法
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两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥
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豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
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生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
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锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香
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至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
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加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
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倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
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下入豆腐
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盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
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加入少量鸡精，然后倒入火锅内
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炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
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放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊
